Aussage · Redaktioneller Stand
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Lies unseren vollständigen Wortlaut, seine Grenzen und die dokumentierten Belege.
Was wir genau sagen
Küchenhelfer aus Polyamid wie Kochlöffel, Pfannenwender und Schneebesen können bei Hitzekontakt Polyamid-Oligomere an Lebensmittel abgeben; bei einer Untersuchung des Bundesinstituts für Risikobewertung überschritten 10 von 33 geprüften Gegenständen den als toxikologisch akzeptabel eingestuften Grenzwert. Das BfR rät, den Kontakt mit Speisen ab etwa 70 Grad möglichst kurz zu halten; sichtbare Verformung oder eine raue Oberfläche zeigen eine Schädigung an und sind das Signal, ein Utensil auszutauschen.
Die Redaktion führt diesen Wortlaut als aktuell. Ob und in welchem Umfang er geprüft wurde, steht bei den dokumentierten Prüfungen.
Grenzen der Aussage
Die Untersuchung stammt aus 2016/2017 und prüfte eine Stichprobe von 33 Gegenständen bei 100 Grad Celsius heißem Prüfmedium. Keine Marktabdeckung und keine Aussage zu anderen Kunststoffarten als Polyamid.
Quellen und Belege
2 unterschiedliche Quellen. Die Anzahl beschreibt den Belegweg, nicht seine Qualität.
Stützt
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Beleg aus der Quelle
Bei einer BfR-Untersuchung aus 2016/2017 an Kochlöffeln, Pfannenwendern und Schneebesen aus Polyamid überschritten 10 von 33 geprüften Gegenständen bei einem Test mit 100 Grad heißem Prüfmedium den als toxikologisch akzeptabel eingestuften Gruppen-Migrationswert von 5 Milligramm Polyamid-Oligomeren pro Kilogramm Lebensmittel.
Quelle und Quelleninhalt: Polyamid-Küchenutensilien, Kontakt mit heißen Lebensmitteln möglichst kurz halten (Stellungnahme 036/2019) · Original öffnen (bfr.bund.de)
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Beleg aus der Quelle
Nach der Risikoeinschätzung des BfR sollten heiße Speisen ab etwa 70 Grad möglichst zügig aus Kochlöffeln, Pfannenwendern und Schneebesen aus Polyamid entnommen werden, weil die Oligomer-Abgabe mit steigender Temperatur und Kontaktdauer zunimmt.
Quelle und Quelleninhalt: Polyamid-Küchenutensilien, Kontakt mit heißen Lebensmitteln möglichst kurz halten (Stellungnahme 036/2019) · Original öffnen (bfr.bund.de)
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Beleg aus der Quelle
Polyamid-Küchenhelfer wie Pfannenwender vertragen laut der Redaktion keine dauerhafte Hitzebelastung. Als Warnzeichen für eine Schädigung nennt sie eine verformte oder rau gewordene Oberfläche; ein so beschädigtes Utensil solle entsorgt werden.
Quelle und Quelleninhalt: Heiße Küchenutensilien, Tipps zur sicheren Verwendung von Küchenhelfern aus Kunststoff · Original öffnen (vis.bayern.de)
Wer was geprüft hat
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Die Zahlen stammen aus der BfR-Stellungnahme 036/2019 zu Polyamid-Küchenutensilien und wurden gegen deren Wortlaut gelesen.
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Ergänzt um die Empfehlung des Instituts, den Kontakt mit sehr heißen Speisen kurz zu halten, und um das Austauschsignal Verformung oder raue Oberfläche aus einer zweiten Quelle. Beide Ergänzungen decken sich mit den Fakten der beiden Quellen.
Wo diese Aussage verwendet wird
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