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BZfE: Kürbisse, vom Einkauf in die Küche
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Was die Quelle sagt
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Beleg aus der Quelle
Quelle: BZfE: Kürbisse, vom Einkauf in die Küche
Hokkaido kommt laut Bundeszentrum für Ernährung mit Schale in die Küche, Butternut wird vorher mit dem Sparschäler geschält. Bei vielen anderen Sorten ist die Schale ebenfalls essbar; sehr harte Schalen werden vorgekocht.
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Beleg aus der Quelle
Quelle: BZfE: Kürbisse, vom Einkauf in die Küche
Zierkürbisse enthalten giftige Bitterstoffe (Cucurbitacine). Das Bundeszentrum für Ernährung rät deshalb, nur ausdrücklich als Speisekürbis gekennzeichnete Kürbisse zu essen; schmeckt ein rohes Stück bitter, ist der ganze Kürbis ungenießbar.
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Quelle: BZfE: Kürbisse, vom Einkauf in die Küche
Ein ganzer Kürbis hält je nach Sorte mehrere Monate, wenn er luftig auf Holz, dunkel, trocken und kühl bei rund 10 bis 12 Grad liegt. Reste können laut Bundeszentrum für Ernährung roh oder püriert in den Gefrierschrank.
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Wie SHYFT diese Quelle verwendet
- Hokkaido lässt sich laut Bundeszentrum für Ernährung mit Schale verarbeiten, Butternut wird vorher geschält. Bei vielen anderen Speisekürbissen ist die Schale ebenfalls essbar, sehr harte Schalen werden vorgekocht. stützt Redaktioneller Stand: aktuell
- Zierkürbisse enthalten nach Angabe des Bundeszentrums für Ernährung giftige Bitterstoffe (Cucurbitacine). Gegessen werden sollen nur Kürbisse, die ausdrücklich als Speisekürbis gekennzeichnet sind; schmeckt ein rohes Stück bitter, gilt der ganze Kürbis als ungenießbar. stützt Redaktioneller Stand: aktuell
- Ganze Kürbisse halten sich nach Angabe des Bundeszentrums für Ernährung je nach Sorte mehrere Monate, am besten luftig, dunkel, trocken und bei etwa 10 bis 12 Grad gelagert. Angeschnittene Reste lassen sich roh oder als Püree einfrieren. stützt Redaktioneller Stand: aktuell
- Zierkürbisse enthalten giftige Bitterstoffe und gehören nicht auf den Teller: gegessen werden nur ausdrücklich als Speisekürbis gekennzeichnete Sorten, und ein bitter schmeckendes rohes Stück bedeutet, dass der ganze Kürbis ungenießbar ist. stützt Redaktioneller Stand: aktuell
- Ein ganzer Kürbis hält je nach Sorte mehrere Monate, wenn er luftig auf Holz, dunkel, trocken und kühl liegt. stützt Redaktioneller Stand: aktuell
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