Aussage · Redaktioneller Stand
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Lies unseren vollständigen Wortlaut, seine Grenzen und die dokumentierten Belege.
Was wir genau sagen
Salat lagert bei wenig Licht mehr Nitrat ein, vor allem in Stielen, Blattrippen und äußeren Blättern. Das Bundeszentrum für Ernährung rät deshalb, Salat aus dem eigenen Garten nachmittags oder abends zu ernten, wenn das über Nacht gespeicherte Nitrat teilweise abgebaut ist, und diese Pflanzenteile zu entfernen.
Die Redaktion führt diesen Wortlaut als aktuell. Ob und in welchem Umfang er geprüft wurde, steht bei den dokumentierten Prüfungen.
Grenzen der Aussage
Vorsorgeempfehlung des BZfE. Die Seite hält fest, dass die Wirkung von Nitrat im Körper nach derzeitiger Forschungslage nicht hinreichend geklärt ist; die Aussage behauptet keinen Gesundheitsschaden und keinen Nutzen, sie gibt nur die Ernteempfehlung wieder.
Quellen und Belege
Belegt durch eine Quelle. Die Anzahl beschreibt den Belegweg, nicht seine Qualität.
Stützt
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Beleg aus der Quelle
Salat lagert Nitrat vor allem bei wenig Licht ein, besonders in Stielen, Blattrippen und äußeren Blättern. Das BZfE rät, Salat aus dem eigenen Garten nachmittags oder abends zu ernten, weil das über Nacht gespeicherte Nitrat dann teilweise abgebaut ist.
Quelle und Quelleninhalt: Bundeszentrum für Ernährung (BZfE): Salate - Gesundheit und Umwelt · Original öffnen (bzfe.de)
Dokumentierte Prüfungen
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Die Erklärung zur Nitrateinlagerung bei wenig Licht und der Rat zur Erntezeit stehen so auf der Seite des Bundeszentrums für Ernährung. Ob und wie stark Nitrat aus Salat der Gesundheit schadet, ist laut derselben Seite nicht hinreichend geklärt.
Wo diese Aussage verwendet wird
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