Saisonkalender

Der Saisonkalender ist das wichtigste Werkzeug für alle, die saisonal essen möchten. Er zeigt nach Monat aufgeteilt, welche Obst- und Gemüsesorten gerade Hauptsaison, Vorsaison oder Nachsaison haben. Das Bundeszentrum für Ernährung (BZfE) veröffentlicht jährlich einen deutschlandweiten Saisonkalender, der die üblichen Ernte- und Saaterzeiten für Freilandprodukte darstellt. In der DACH-Region gelten dabei unterschiedliche Klimazonen: Was im Rheinland schon im Mai reif ist, folgt in Bayern oder der Schweiz erst Wochen später.

Die Nutzung eines Saisonkalenders hat mehrere Vorteile: Saisonale Produkte sind im Einkauf günstiger, weil Angebot und Nachfrage natürlich übereinstimmen. Sie sind frischer, da kürzere Transportwege und geringere Lagerzeiten den Nährstoffgehalt erhalten. Und sie haben eine bessere Ökobilanz, weil kein energieintensiver Transport aus dem Ausland oder Beheizung von Gewächshäusern nötig ist. Das Umweltbundesamt empfiehlt saisonales Einkaufen explizit als eine der wirksamen Alltagsmaßnahmen für den Klimaschutz.

Praktische Saisonkalender gibt es gedruckt zum Aufhängen in der Küche, als App oder digital. Das BZfE, die Verbraucherzentralen und viele Bio-Anbauverbände bieten kostenlose Downloads an. Wer den Saisonkalender konsequent nutzt, entdeckt zudem viele vergessene Gemüsesorten: Pastinaken, Steckrüben, Schwarzwurzeln: die erst wieder in Mode kommen, seit nachhaltiger Konsum mehr Aufmerksamkeit bekommt.